1999年、Le cordon bleu Paris pâtisserie diplom 1999
2003年、渋谷区元代々木町にて製菓教室を始める。
2006年、現在の路面店舗へ教室を移動。店頭販売スタート。
2023年、製造所完成。LE CAFE DU BONBON Pantry&Ateliet として、(渋谷区元代々木町在にて) 6月販売再開、現在に至る。
● Instagram 製菓教室
⚫︎Instagram 店頭販売日のお知らせ
●“mongout LE CAFE DU BONBON” オンラインストアー
製菓教室:
渋谷区元代々木町で久保田由希が2003年に始めた少人数制クラスは昨年4月で丸20年となりました。長くご参加下さる生徒の皆様の多くは「自身で作りたい」、デモンストレーションだけでは得られない技術も実習しながら身につけたいと思われていらっしゃいます。そして元々ご自宅でも作られている方々は手際も良く、ご自身のお菓子スタイルを明確に持っていらっしゃいます。お一人お一人の上達や得て不得手を知ることで、時として的確なアドバイスができたり頂いたりと、味わい深いクラス内容として現在に至ります。今後も実習メインのスタイルは変わらず継続して参ります。
クラスでは、フランス菓子の基本であるクレーム・パティシエール、パート・シュクレ、パータ・シューを「作れる、理解できている」ことを前提にレッスンが進められるクラス編成になります。
渋谷区元代々木町のアトリエでは、教室、店頭販売や発送菓子の製造等)スペースとし、製造所では、日持ちするお菓子の製造を中心に行います。また久保田自身の製菓研究の場所として集中出来る環境を保つため、業務以外のご訪問をお断りしています。
現在の教室について : これまでの入門クラスを休講しております。アトリエクラス(応用クラス)を開講中。1クラスの定員は4~5名の少人制となります。お一人一台を作りお持ち帰り頂きます。工程の一部には共同作業やデモンストレーションにて行う場合が御座います。
製菓販売:
オンラインストアーをメインに販売を致しております。フランス菓子の基本を大切にした「上質のおやつ」を目指します。
店頭販売は、月の初め(第1または第2週の金曜土曜)にオープン。長年作り続けるボンボン定番菓子ガトーフロマージュ、ビスキュイドサヴォワをはじめ季節の焼菓子を数品ご用意しております。
※オープン日の詳細はInstagramでご確認下さいませ。
*
お問合せ先 :
▷ mail: [email protected] へお願いいたします。
©LE CAFE DU BONBON / l'atelier du bonbon